Una ricettina veloce veloce ma che vi darà grandi soddisfazioni...o più che altro....non riuscirete a fermarvi e li mangerete tutti uno dietro l'altro. In realtà potrebbero conservarsi qualche giorno nella solita scatola di latta, ma temo che, come è successo a me, nella scatola di latta non ci arriveranno mai! Lo spunto arriva sempre da un corso di finger food de La Maggiorana, quindi una garanzia :-)
Lavorare la farina insieme al burro freddo precedentemente tagliato a pezzettini. Unire il parmigiano tritato, l'emmental tritato, un pizzico di sale e i due tuorli. Dopo aver ottenuto un impasto liscio ed elastico aggiungere i pistacchi. Formare un panetto, incartare nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno un'ora. Passato il tempo stendere la pasta e con un tagliapasta ricavare i biscotti.
Spolverare con i fiocchi di sale i biscotti e infornare a 170° forno caldo e ventilato per 15/20 minuti. Si possono conservare in una scatola di latta anche per una decina di giorni....ma difficilmente dureranno tanto...una volta assaggiato uno non si smetterebbe più di mangiarne!
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