nasello al vapore su vellutata di patata viola

ebbene si....mi sono innamorata delle patate vitelotte o comunemente, ed erroneamente, chiamate patate viola. Si tratta di un antico tubero originario del sud america, quindi non pensate a stranezze geneticamente modificate. Se cercate in rete troverete spesso frasi del tipo: "spesso usate dai grandi chef per preparazioni scenografiche"....in effetti sono bellissime e scenografiche nel loro particolare colore viola....ma posso assicurare che non sono solo belle. Sono anche buonissime!!!!!! Oggi le ho utilizzate per creare una facile e veloce vellutata da accompagnare con del nasello passato nei semi di sesamo e successivamente cotto al vapore. Così molto velocemente si può gustare un piatto completo con il pesce e le proprietà antiossidanti tipiche di questa "strana" patata

 Ingredienti: patate vitelotte una cipolla panna da cucina (va bene anche la panna di soia, secondo gusto) sale q.b. filetti di nasello sesamo olio evo q.b.

Sbucciare le patate e tagliarle a grossi tocchi insieme ad una cipolla. Coprire di acqua, aggiungere un po di sale grosso e portare ad ebollizione finchè le patate non si ammorbidiscono (io ho usato il Bimby a 100° per 30 minuti). Una volta pronte scolare l'acqua lasciandone soltanto un pochino per rendere più omogeneo il composto da frullare.

Frullare le patate con la cipolla fino ad ottenere una crema senza alcun grumo. Aggiungere la panna da cucina (quantità a piacere, controllate la cremosità, partendo ad aggiungerne poca per volta). Potete utilizzare il frullatore per omogeneizzare il tutto. Aggiustare di sale.

Cuocere i filetti di nasello al vapore dopo averli prima passati nei semi di sesamo. Una volta cotti salarli leggermente e comporre il piatto aggiungendo un filo di olio evo.

biscottini alle mele

buongiorno a tutti.....lo so sono scomparsa e non ho aggiornato il blog come avrei dovuto....in realtà non sono neanche riuscita a fare gli auguri di buon anno (Gianni scusaaaaa...passo poi dopo dal tuo blog! :-) ) ma le festività sono sempre periodi frenetici, se ci aggiungiamo anche qualche problemino sul lavoro (tipo deportazioni in luoghi desolati.....:-) :-) ) un nanetto ormai fuori controllo tra sci e regali di Natale (ogni tanto ne faccio ancora comparire qualcuno di quelli che avevo prontamente sequestrato il giorno di Natale....non finiamo più!!!!!) mi autogiustifico per la prolungata assenza :-)

Ritorno inserendo una facile ricettina per biscotti alle mele...non ne conosco la fonte quindi non posso citarla. Mi è stata "passata" dal mio capo (che ormai si è comprato anche la "sparabiscotti" ed è in pieno delirio creativo :-) :-)) il risultato mi è molto piaciuto e la componente delle mele li rende morbidi e gustosi....

Ingredienti:

200 gr di farina 00 - 80 gr burro morbido - 100 gr scarsi di zucchero - 1 mela fuji grande - 1 uovo intero - 1/2 bustina di lievito per dolci - 1 bustina vanillina - scorza e succo di mezzo limone - zucchero a velo

Tagliare a pezzetti la mela e metterla in una terrina con il succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero a velo.Lasciare a macerare e nel frattempo preparare la pasta. In un contenitore capiente mettere la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Aggiungere l'uovo intero, le mele , lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza del limone grattato e un pizzico di sale. Mescolare con un cucchiaio e quando comincia ad amalgamarsi impastare con le mani fino ad ottenere il classico composto omogeneo. Lasciare riposare coperto per una ventina di minuti. Procedere poi a formare i biscotti secondo la forma desiderata (la ricetta originale suggeriva di formare delle palline). Io ho scelto forme "come venivano" :-) Disporre i biscotti sulla carta da forno sulla placca del forno e infornare a 180° in forno già caldo per circa 10/12 minuti, controllare la cottura affinchè non brucino ma risultino appena coloriti.

Cospargere di zucchero a velo e lasciare raffreddare. A piacere nell'impasto è possibile aggiungere un po' di cannella...a chi piace....